KAI SKONIS TAMPA KELIONĖS TIKSLU

X-asis Šiaulių krašto turizmo forumas „Gastronomijos renginiai Lietuvoje ir Latvijoje: kuo ir kaip pritraukti turistą?“ subūrė daugiau nei šimtą turizmo sektoriaus, verslo ir savivaldybių atstovų. Patirtimi dalijosi net dvylika pranešėjų iš Lietuvos ir Latvijos.

Kas paskatina leistis į kelionę dėl šaltibarščių ar pietų nepažįstamų žmonių kieme? Jubiliejiniame forume kalbėta apie tai, kaip vietos patiekalai ir kulinarinės tradicijos paskatina aplankyti miestą ar kraštą. Pristatyti populiarėjantys gastronomijos renginiai, bendruomenių iniciatyvos bei maršrutai, kuriais keliaujant galima ne tik pažinti, patirti, bet ir paragauti istorijos.

Nuo namų kavinės iki miesto festivalio

Latvijos kaimo turizmo asociacijos „Lauku ceļotājs“ atstovė Ana Palelionė pristatė „Namų kavinių dienas“. Jų idėja paprasta – vietos gyventojai kartą per metus atveria savo kiemus ir namus, kviečia paragauti pačių gamintų patiekalų, o prie stalo svečiai susipažįsta su kraštu ir jo žmonėmis. Latgalos regiono turizmo asociacijos atstovė Jelena Kijaško pasidalijo kulinarinio turizmo renginių pavyzdžiais. Vienas jų – jau kelerius metus iš eilės rengiama akcija „Kovas – Latgalos skonių mėnuo“, kviečianti keliautojus atrasti regiono virtuvę ne sezono metu.

Vilniaus šaltibarščių festivalio istorija parodė, kaip iš netikėtos idėjos išaugo kasmetinė šventė, nudažanti sostinę rožine spalva ir sutraukianti tūkstančius vilniečių bei svečių iš Lietuvos ir užsienio. Šaltibarščiai tapo ir pranešimo apie Radviliškio kraštą tema. Būtent Pakiršinio dvare surengtas pirmasis šaltibarščių čempionatas. Nedidelės vietos bendruomenės iniciatyva ilgainiui išaugo į populiarų tradicinį renginį „Man patinka rožinė“.

Forume taip pat pasakota Žagarės vyšnių festivalio istorija ir dalytasi Klaipėdos patirtimi, kaip žąsies tema, Šv. Martynas gali suburti miestą, sulaukti turistų siekiant mažinti sezoniškumą.

Kaip vieną sustojimą paversti savaitgalio kelione?

„Keliauk Lietuvoje“ atstovės Jolanta Masiulienė ir Neringa Sutkaitytė pristatė, kaip maistas tampa kelionės tikslu – nuo festivalio iki gastronominio maršruto. Festivalis suteikia progą atvykti, o maršrutas padeda suplanuoti, ką dar aplankyti, kur paragauti vietos gamintojų produktų ir kur pasilikti nakčiai. Taip viena šventė gali tapti savaitgalio kelione, per kurią svečiai atranda daugiau krašto vietų ir susipažįsta su vietos gamintojais.

Gastronomijos istorikas, Vilniaus universiteto profesorius dr. Rimvydas Laužikas aptarė kulinarinio paveldo reikšmę organizuojant renginius, buriant vietos bendruomenes. Jis taip pat pristatė rekomendacijas maitinimo įstaigoms, maisto tiekėjams ir turizmo sektoriaus atstovams. Lietuvos ir Latvijos kulinarinį paveldą dalyviai pažino ir prie stalo – per vaišes bei pietus ragavo abiejų šalių patiekalų.

Projektas „Paragauk istorijos“ – nuo senųjų receptų iki naujų turizmo patirčių

Renginyje pristatyti ir Lietuvos bei Latvijos projekto „Paragauk istorijos“ rezultatai. Projektui vadovauja Šiaulių turizmo informacijos centras, o kartu jį įgyvendina Šiaulių technologijų mokymo centras, Daugpilio turizmo informacijos centras ir Daugpilio technologijų ir turizmo technikos mokykla.

Šiauliuose ir Daugpilyje įsteigti kulinarinio paveldo centrai, kuriuose istoriniai receptai tapo edukacijų ir degustacijų pagrindu. Šiaulių technologijų mokymo centro Verslo paslaugų skyriuje spalį atidarytame centre prasidėjo jau pirmosios edukacijos. Pasak skyriaus vedėjos Jurgitos Aleknavičienės, surinkti receptai įtraukiami ir į pamokas, kad būsimieji maisto gamybos specialistai galėtų juos išbandyti patys.

Projekto metu parengtoje knygoje „Patiekalai, skoniai ir istorijos. Tarp Šiaulių ir Daugpilio“, surinkti archyvuose, muziejuose Šiaulių ir Latgalos regionų receptai ir juos lydintys aprašai, pasakojimai. Patiekalų receptai pateikti tiek originaliomis, šaltiniuose užfiksuotomis, formomis, tiek perrašyti dabartine kalba. Siekta, kad knygoje aprašyti patiekalai būtų gaminami, nes gastronomijos istoriją, gastronominę kultūrą būtina ne tik pažinti iš tekstų, bet ir ragauti. Prie leidinio rengimo prisidėjęs profesorius Rimvydas Laužikas pabrėžė, kad ši medžiaga gali padėti restoranams, edukatoriams ir turizmo paslaugų kūrėjams istorinius receptus pritaikyti šiandienos valgiaraščiams, degustacijoms ir maršrutams.

Šiaulių turizmo informacijos centro kartu su regiono turizmo informacijos centrais organizuojamas Šiaulių krašto turizmo forumas tapo svarbiu regiono renginiu. Kasmet jis suburia turizmo ir viešojo sektoriaus atstovus, verslininkus bei visuomenininkus. Čia patirtimi ir idėjomis dalijasi žmonės, kurie kuria kelionių maršrutus, rengia festivalius ir ieško naujų būdų pristatyti savo kraštą ir pritraukti kuo daugiau keliautojų.

Forumas kartu buvo ir baigiamasis Lietuvos ir Latvijos projekto „Kulinarinio turizmo plėtra per šiuolaikinį tradicinės lietuvių ir latvių virtuvės skonį“ („Paragauk istorijos“, LL-00224) renginys. Jame pristatyti projekto rezultatai. Projektas įgyvendintas pagal 2021–2027 m. „Interreg VI-A Latvijos ir Lietuvos“ programą, bendrai finansuojamą Europos Sąjungos.

Nuotraukos Giedrės Navickienės ir Gintauto Tumulio